Drożdżówki kokosowe

Składniki na ciasto drożdżowe:

1,2 kg mąki pszennej

½ kostki świeżych drożdży

puszka mleczka kokosowego

250g śmietany 18%

4 jajka

200 g roztopionego masła

100 g cukru pudru

1/4 łyżeczki soli

2 łyżki oleju ryżowego

Nadzienie kokosowe:

2 puszki mleka skondensowanego słodzonego

2 szklanki wiórków kokosowych

4 żółtka

5 łyżek mąki ziemniaczanej

Dodatkowo :

białko do posmarowania bułeczek

wiórki kokosowe do posypania

Wykonanie ciasta drożdżowego:

Drożdże pokruszyć i zasypać cukrem. Gdy zrobią się płynne dodać ciepłą wodę i mąkę , zamieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po 15 minutach do rozczynu dodajemy resztę składników, wyrabiamy. Na końcu dodajemy roztopione masło i olej ryżowy. Ciasto wyrabiamy tak długo aż będzie gładkie i elastyczne. Gdy już będzie gotowe przykrywamy je ręcznikiem i pozostawiamy do wyrośnięcia na około godzinę.

W tym czasie zabieramy się za przygotowanie masy kokosowej do naszych bułeczek. Mleko miksujemy z żółtkami i mąką ziemniaczaną . Gotujemy na małym ogniu ciągle mieszając, ma tendencję do przypalania ! Gdy już ściągniemy z ognia dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia. 

 

Gdy ciasto już będzie wychodziło z misy zabieramy się za produkcję bułeczek. Odrywamy kuleczki i każdą należy rozwałkować , następnie posmarować nadzieniem kokosowym (jedna kulka -jedna łyżka nadzienia)

 

 

Gdy już mamy coś na kształt naleśnika zwijamy go. Następnie przecinamy wzdłuż , tak aby jeden koniec zostawić nie naruszony.

 

Splatamy dwa ramiona ciasta ze sobą , a końcówki zlepiamy razem , następnie formujemy z tego bułeczkę .

 

Nasze uformowane bułeczki układamy na blaszce wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia. Moje bułeczki były dość duże dlatego zmieściłam ich na blasze tylko 9 ale jeśli zrobimy je znacznie mniejsze to wtedy będzie ich więcej :)

Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około pół godziny.

 Gdy już zwiększą swoją objętość smarujemy je białkiem i posypujemy kokosem

Pieczemy w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 25 minut.